在餐飲業，如果商家廚房排煙系統的排煙管設計和安裝出現問題，往往會導致廚房排煙不暢，影響油煙凈化器的使用和廚師的健康。

    餐飲廚房設備的通風有哪些問題？一方面，廚房技術設計專業與通風設計專業之間的協調不力；另一方面，設計和建造一些不專業的廚具工廠并不完美。餐飲廚房設備排煙系統的工程設計是一個非常重要的環節。

    1.如果排煙管穿過建筑物的橫梁或避開其它設備管道，部分排煙管的位置將低于整個排煙管平面。經過一定的時間，油水混合物會聚集在排氣管的下部，這直接影響到排氣的平滑性。

    2.主排氣管通風面積不足，氣流過大。根據工程經驗，主排氣管的風速不得超過15m/s。否則，運行一段時間(如一年后)后，排煙系統很容易變得不穩定。目前的油煙濾清器運行中，多數情況是由于排氣管通風面積不足，排氣管內的氣體流速超過15 m/s。

    3.不同樓層的廚房油煙由同一主管排出?？拷隹诘臉菍訌N房排煙效果好，低層廚房排煙不暢。

    4.在靠近出口的地板上的廚房排煙效果更好，而在下層的廚房則不平整。因為排煙管必須通過建筑物的橫梁，所以排煙管的通風斷面面積變小，且斷面上的阻力增大，導致氣流不順暢。

    5.在商場餐廳廚房使用公共煙井時，必須在餐廳廚房的主煙管進入煙井的地方設置止回閥，有效防止油煙從公共煙井回流。